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含有豐盛維他命B群、葉酸、維他命E等養(yǎng)分素，不飽滿脂膏含量高的堅(jiān)果類，被歸類于好的油脂，內(nèi)行指出，以1個(gè)每日需求吸取2000大卡熱能的成人來說，每天油脂吸取量應(yīng)達(dá)6份，內(nèi)中5份為植物油，另1份就該當(dāng)是堅(jiān)果油；一般胡桃仁2顆、杏仁或者腰果5～8顆、黑芝麻2茶匙（8g）、開心果15顆就各等此外1份的堅(jiān)果油。
固然堅(jiān)果歸于好油，卻也不宜適量，喜歡以堅(jiān)果為零嘴的人，尤其需求控制量，特別是年節(jié)時(shí)期，很簡(jiǎn)單一把一把的吃，一不不慎就吃入過多的油脂。內(nèi)行示意，堅(jiān)果定然要名列油脂打算，可別堅(jiān)果歸堅(jiān)果，油脂歸油脂，并且最好取舍“烘焙”的而非油炸的堅(jiān)果，以防止攝入過多的油與鹽；檢視與區(qū)分的形式很容易，能夠?qū)?jiān)果放正在一張保健紙上，油炸過的堅(jiān)果就會(huì)正在保健紙上容留油油的印記，若是烘焙的堅(jiān)果，則保健紙看上去只會(huì)干干的。
因?yàn)樽罱鼩夂驖駶?rùn)，堅(jiān)果的寄存也應(yīng)不慎，內(nèi)行說，尤其是落花生或者是落花生粉，很簡(jiǎn)單因濕潤(rùn)而蛻變發(fā)生黃麴毒素，對(duì)于肝性能不好的人有反面反應(yīng)，提議有肝性能成績(jī)者，最好不要吃曾經(jīng)蛻變的落花生或者落花生粉；此外，若是發(fā)現(xiàn)開心果變軟了，則也不宜食用，否則慎能夠會(huì)有蛻變腐爛的成績(jī)。
其余的堅(jiān)果類，內(nèi)行提議，寄存時(shí)最好是能儲(chǔ)存于密封罐中，或者許是用夾鏈袋分裝，可便當(dāng)控制食用量，防止1次吃得太多；至于食用的機(jī)遇，一般以早晨或者半夜身材新陳代謝率較佳時(shí)吃該署油脂比擬好，到了早晨新陳代謝率變慢，就不宜吃太多油脂量高的食物。為免油脂吸取過多，外食族應(yīng)縮小外食的油脂量后再吃堅(jiān)果，或者許能夠代替熟菜沙拉的沾醬食用。 |
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