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1.儀器
電熱鼓風(fēng)干燥箱；
剖析天平：感量0.0001g；
剪子和小刀；
廣口瓶：帶磨口；
玻璃研缽：備有研杵；
分樣篩：備有孔徑0.42mm（40目）和孔徑0.84mm（20目）篩子；
小規(guī)模植物粉碎機(jī)：備有1mm孔徑的金屬篩網(wǎng)；
2.原理綱要
認(rèn)為合適而使用半微量凱氏定氮法，即在加速劑存在下，以硫酸毀傷樣品中有機(jī)化合物，加堿蒸餾，滴定所開(kāi)釋的氨，計(jì)算出其含氮量。含氮量乘上換算系數(shù)6.25即得樣品的粗氨基酸量。菇類可克化氨基酸是粗蛋白的70％左右，含氮量乘上4.38，即為可克化氨基酸的含量。
3.試劑
甲基紅-溴甲酚綠混合指使劑：50mL液體濃度為2g／L的溴甲酚綠95％酒精溶液和10mL液體濃度為2g／L的甲基紅95％酒精溶液混合。
鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液：液體濃度0.05mol／L或0.1mol／L，用無(wú)水碳酸鈉或鄰苯二甲酸氫鉀測(cè)定其液體濃度，非常準(zhǔn)確到小數(shù)點(diǎn)后第四位；
加速劑：將600g硫酸鉀和100g五水化硫酸銅（CuSO4·5H2O）混勻，充分研磨后過(guò)40目篩，試藥瓶?jī)?nèi)嚴(yán)密封閉保留；
硼酸溶液：液體濃度20g／L，為蒸餾時(shí)的借鑒液；
氫氧氣化鈉溶液：液體濃度400g／L，用剖析純或化學(xué)純氫氧氣化鈉配合制造；
鹽酸：疏密程度1.18g／mL；
硫酸：疏密程度1.84g／mL；
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